Frittjes make me happy

Das besondere an den belg. Fritten:
- Kartoffelsorte Bintje
- frisch geschält Kartoffeln noch im Stück vom Bauern direkt in Frittenstücken schneiden, 15mm dick
- frisch geschnittene fKartoffelstücken sofort frittieren
- 2 mal frittieren
- nur in Rinderfett
- 1. Fritiergang 6-7 min, 150 Grad
- 30 min kühlen
- 2. Fritiergang 3 min. 170 Grad, bis Fritten goldbraun und knusprig

Typsich für belg. Fritten:
Das doppelte Frittieren und das Benutzen von Rinderfett. So bleibt die Stärke in den Kartoffelstücken, es ist gesünder und geschmacklich vorteilhafter.
Im Ggsz. dazu werden industriell gefertigte Fritten (nur 8mm dick) erst in 70 Grad heissem Wasser vorgekocht (dabei verlieren sie Stärke), dann auf einem Fliessband laufend bei 170 Grad mit Olivenöl/Sonnenblumenöl bespritzt und so "frittiert".

Auf nach Belgien!